Quiche sem massa, uma versão bem mais saudável...

Chega o verão e apetecem pratos mais leves. Gostamos muito de saladas e de quiches, mas a verdade é que as quiches não são das opções mais saudáveis. As massas (principalmente as que se compram no supermercado) costumam ter muita gordura saturada. Então temos vindo a fazer quiches sem massa, para tornar tudo mais saudável e delicioso na mesma. Por acaso, tenho ali guardado um base feita com queijo em vez de manteiga, mas nunca testei. mas se quiserem que partilhe, é só dizer...

Inspirei-me numas das minhas quiches preferidas da Joana Roque, em que só alterei a questão da base.

Vão precisar de:

• 2 lombos de salmão (compro daquele ultracongelado)
• 1 alho francês
• 1/2 pimento vermelho grande em tirinhas
• 3 mãos cheias de espinafres
• 14 tomates cereja
• 3 ovos
• 400 ml de leite
• 100 gr de farinha integral
• Sal e pimenta q.b
• Azeite q.b
• Sumo de limão q.b

Tempere o salmão com sal e sumo de limão. Num frigideira anti-aderente, cozinhe levemente o salmão de todos os lados, sem acrescentar gordura. Desfaça-o em lascas grandinhas e reserve (pode ficar mal cozido, porque vai acabar de cozinhar depois).

Corte o alho francês em rodelas finas e lave bem. Numa frigideira, coloque um pouco de azeite e acrescente o alho francês, e deixe cozinhar. Acrescente os espinafres, os tomates cereja cortados ao meio, o salmão em lasca e o pimento cortado às tiras. Deixe saltear uns minutos. Retifique de sal e pimenta. Reserve. 

Num recipiente, bate os ovos. Junte o leite e misture bem. Adicione a farinha. Tempere com sal e pimenta a gosto. Misture esta "massa" aos legumes e envolva bem. Coloque tudo numa forma de quiche onde previamente colocou papel vegetal. Coloque no forno pré-aquecido a 180º/200ºC durante 40 minutos. Deixe arrefecer e sirva com salada. E assim consegue-se uma refeição bastante completa, simples e deliciosa.