Bolo de Banana e Manteiga de Amendoim

Admito que não foi das receitas que mais me cativou, mas achei-a saborosa. Além disso, achei-o demasiado doce. E prefiro bolos com texturas diferentes. Não o chamaria de "bolo" mas sim de "queijada". Mas lá em casa gostaram muito. Fica a receita para quem quiser testar:

• 2 bananas maduras
• 1 ovo
• 2 colheres de sopa de leite
• 40gr de Maple Syrup Zero (ou mel/ agave) - eu usei o Maple Syrup e achei 40gr demais. Reduziria a quantidade 
• 35gr de manteiga de amendoim
• 40gr de farinha de aveia integral (podem usar de sabor manteiga de amendoim se tiverem) 
• Fermento em pó qb

É só colocar todos os ingredientes na liquidificadora ou na Bimby e triturar. Verter a massa numa forma de silicone e cozer a 180ºC cerca de 30 minutos (fazer o teste do Palito). Frio sabe melhor. 

Boa semana!

Panquecas com manteiga de amendoim

Adoro panquecas e waffles porque conseguimos moldá-las aos nossos desejos: temos uma receita básica (esta) e basta acrescentar um ingrediente diferente para obter um resultado original e variar o pequeno-almoço. Por exemplo, tentem acrescentar um pouco de manteiga de amendoim à massa das panquecas e fica delicioso! A própria panqueca fica com um sabor totalmente diferente e agradável. Adoro!

E quando te lembras de imitar um prato de um restaurante?

Estão a ver a fotografia deste prato? Não tem um aspecto delicioso? Mas  não tinha oportunidade de ir ao Tasca Fit, um restaurante de comida saudável. E então pensei "Dina Maria agarra o tacho". E ficou delicioso e foi muito rápido.

Para o puré de grão, na Bimby, coloquei meia cebola e um alho, com cerca de 20gr de azeite. Piquei (5segundos/ Vel.5) e depois coloquei 5 min/100º/ vel.1. No final coloquei uma lata grande de grão de bico cozido, sal, pimenta preta, e algumas sementes de sésamo. Triturei tudo e fui equilibrando a consistência com água do grão.

Entretanto tinha temperado os lombos de salmão com molho teriyaky. Coloquei sementes de sésamo de um dos lados e grelhei. Rectifiquei os temperos e pûs mais um pouco de molho.

Ficou excelente! E consegui fazer isso em poucos minutos.

Muffins de grão de bico

... e não é que são saborosos? Admito que não estava nada confiante no resultado. Mas são bons. São um lanche proteinado de forma natural e saciante. A textura é bastante agradável. Devia ter colocado mais chocolate, mas para a próxima vez, já sei.

Alguém vai ter coragem para testar? Precisam de:

• 200 gr de grão de bico cozido 
• Meia banana madura
• 1 ovo
• 35 gr de farinha de aveia integral (podem usar com sabor, mas usei natural)
• 1 colher de sopa de manteiga de amendoim
• umas gotas de essência de baunilha
• 1 colher de sopa de Xarope de Ácer 0%
• Fermento
• Pepitas de chocolate

Basta colocar tudo na Bimby ou liquificador e triturar tudo (excepto as pepitas),  para depois colocar a massa em formas de muffins de silicone. Cozer em forno previamente aquecido a 180º durante cerca de 15 minutos (fazer o teste do palito). Deliciem-se!

Muffins saudáveis, simples e deliciosos

Quando testei esta nova receita, não tinha grandes esperanças na textura nem no sabor. E foram uma grande surpresa! Deliciosos! Fazem-se num instante, cozem em 10 minutos e comem-se em duas dentadas. 

A foto em cima é da receita original e como não me apetecia fazer cobertura, inventei e correu lindamente. Vão precisar de:

• 2 ovos
• 2 compotas de maçã (puré de maçã), de bebés sem açúcar adicionado (tipo blédina, mas uso da marca Jumbo)
• 100 gr de farinha de aveia integral + fermento qb
• Umas gotas de essência de baunilha
• Leite qb apenas para acertar a consistência

Basta bater os ovos e misturar as compotas. Adicionar algumas gotas de essência de baunilha e juntar a farinha e o fermento. Misturar bem. Depois basta juntar só um pouco de leite para acertar a consistência da massa. Coloquei a massa em formas de muffins de silicone. Depois para lhes dar mais graça, nuns juntei canela e nozes picadas (depois misturei na própria forma, com o cabo de uma colher de café), e noutros juntei pedaços pequenos de chocolate negro. Vão ao forno cerca de 10 a 12 minutos ou até o palito sair seco. Deixem arrefecer e deliciem-se. Cá em casa adoramos!

Frango Balsâmico

Digam-me que estas imagens vos fazem sonhar. A mim fizeram. Tive de ir ver a receita. E depois vi que os peitos de frango eram cozinhados em vinagre balsâmico e pensei "nãaa". Mas voltei a olhar para as fotografias decadentes e não resisti. E ainda bem: ficou delicioso! Mesmo! Não me perguntem se é light mas delicioso tenho a certeza que é.

Vão precisar de:

• 4 peitos de frango sem pele
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1/2 colher de chá de oregãos secos
• 1/2 colher de chá de manjericão seco (eu não usei, e coloquei mais oregãos)
• 1 colher de chá de sal
• Pimenta preta acabada de moer
• 1 e 1/2 de sopa de alho picado (5 a 6 dentes de alho)
• 1 chávena de tomate cherry partidos ao meio
• 1/4 de cebola vermelha, descascada e fatiada
• 1/4 de chávena de vinagre balsâmico
• 1 colher de sopa de acúçar amarelo
• queijo mozzarella ralado qb
• 2 colheres de sopa de salsa fresca picada para decorar

Pré-aquecer o forno a 220ºC. 

Coloque os peitos de frango numa assadeira. Numa taça, misturar o azeite, os orégãos, o manjericão, o sal, a pimenta e 1 colher de sopa de alho picado. Esfregue em cada peito. À volta dos peitos, distribuir os tomates e a cebola. Misture noutra taça o vinagre balsâmico, o açúcar e o restante alho e verter por cima dos peitos de frango. 

Colocar no forno pré-aquecido durante 20-25 minutos (até deixar de estar rosa no meio). Polvilhe com o queijo ralado e deixe gratinar durante 4 a 5 minutos até o queijo ficar derretido e dourado. No final, decorar com salsa picada.

Recomendo mesmo!

Boa semana!

Bakedoats (DELICIOSAS) de maçã

Depois de ter adorado estas Bakeoats, aventurei-me numa nova receita que alia maçã, canela e passas de uva. Uma combinação que nunca desilude e desta vez não foi excepção. Adorei o resultado. O mais jovem membro da família deliciou-se: por isso pode ser uma óptima opção para pequeno-almoços ou lanches. Tem uma textura muito interessante com os pedaços de maçã cozida no interior. 

Vão precisar de:

• 1 ovo
• 1 chávena de leite
• 1 colher de sopa de mel ou agave (pûs bastante menos)
• 1 chávena de flocos de aveia
• 1 colher de sopa de coco ralado
• 1 colher de sopa de canela
• 1 colher de chá de fermento
• 1 maçã descascada partida em cubos pequenos
• Passas de uva

Basta bater o ovo e adicionar o leite e o mel. Mexer bem. Juntar todos os restantes ingredientes e no final juntar a maçã partida aos cubos e as passas. Colocar numa forma de silicone e decorar com fatias de maçã. Vai ao forno cerca de 30 minutos a 180ºC. Deixem arrefecer e deliciem-se. 

Bolo de coco - versão mais saudável

Desde miúda que adoro bolo de coco e tudo o que leva coco (os Bounty eram (uma) das minhas perdições). Experimentei esta versão saudável que fez sucesso lá em casa.

Apenas precisam de:

• 3 ovos médios
• 200 ml de leite de coco light
• 70 gr de coco ralado
• 100 gr de farinha (eu usei metade de farinha de aveia intregral e metade de farinha de trigo sarraceno. A receita original fala em farinha de amêndoa)
• 1 colher de sobremesa de mel bem cheia (a receita original fala em 100ml. Para mim, bastou 1 colher de sobremesa mas fica pouco doce. Admito que a maioria das pessoas precise de mais)
• Fermento q.b.

Basta misturar tudo até obter uma massa homogénea, e cozer cerca de 20 minutos no forno (façam o teste do palito). No final, derretam chocolate negro e coloquem por cima: fica divinal. 

Eu aproveito muitas vezes quando faço algum assado no forno para jantar. O bolo bate-se muito rapidamente e como o forno já está quente, coze num instante e não se gasta tanta energia. 

Bifes intercalados: uma receita SOS para dias atarefados

A semana passada experimentei uma receita simples, rápida e muito saborosa. Ideal para aqueles dias em que chegamos a casa tarde, sem paciência para estar a cozinhar, mas sem querer abdicar de uma refeição mais saudável.

Num pirex, coloquei alguma cebola laminada e 2 dentes de alhos picados (eu ponho cebola e alho em tudo, mas podem passar essa parte). Por cima, vão intercalando bifes, com aquilo que mais gostarem. No meu caso, coloquei um bife de frango, uma fatia de fiambre de frango, uma fatia de queijo magro sem lactose, sempre até encher o pirex. Mas podem usar bifes de peru, bifana de porco, chourição, fiambre de porco. É à vontade do freguês. A carne é preciso temperá-la antes, claro. Depois por cima é só colocar muitos orégãos e levar o pirex ao forno a 200º C e depois um pouco a gratinar. Enquanto fazem um acompanhamento, por exemplo, arroz, têm a carne pronta. Simples, rápido, não suja muita loiça e está aprovada por toda a família. 

Brownies de banana e manteiga de amendoim

A mistura banana, cacau e manteiga de amendoim é um dos sabores mais pecaminosos que existem. Fica sempre delicioso. Quando vi esta receita  pensei em adaptar e saíram uns Brownies de banana, cacau e manteiga de amendoim.

Para este lanche ou sobremesa precisam de:

• 1 banana triturada
• 80 gr de manteiga de amendoim (ou de amêndoa, como na receita original)
• 25 gr de cacau magro
• 125 ml de leite à escolha
• 1 colher de chá de fermento
• Como a receita falava em 1/3 chávena de proteína, só adicionei a olho um pouco de farinha de aveia integral, mas mesmo pouquíssimo

É só misturar tudo (usei a Bimby) e colocar numa forma pequena forrada com papel vegetal. Não rende muito mas são bastante saciantes. Deixem cozer cerca de 12 minutos no forno, ou até conseguirem a textura que gostam nos Brownies. 

Baked Oats deliciosas

Nunca experimentei papas de aveia. Podem ser a 5ª Maravilha do Mundo, mas aquela textura não me captiva. Nunca fui fã de papas, nem sequer de Cerelac. Tinha curiosidade nas papas de aveia no forno, porque têm uma consistência mais parecida com bolo. Tenho inúmeras receitas guardadas mas a minha escolha recaiu numa receita partilha no instagram pela Ana Rita Rato. Fiz umas pequenas adaptações e digo-vos: são deliciosas! Ideal para o pequeno-almoço (fazendo de véspera) e para o lanche. Adorei!

Para fazerem esta delícia precisam de:

• 2 chávenas de chá de flocos de aveia
• 1 colher de sopa de canela
• 2 chávenas de chá de leite magro ou de bebida vegetal à escolha
• 2 ovos
• 1 colher de sobremesa pequena de mel (a receita original fala em 2 colheres de  sopaa de Agave)
• 1 banana grande madura às rodelas
• Framboesas ou mirtilos a gosto. 

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Misture a aveia com o fermento e a canela. Num outro recipiente, misture o leite, os ovos e o mel. Junte tudo e misture bem. Coloque papel vegetal numa forma ou use uma forma de silicone. No fundo da forma, coloque meia banana cortada às rodelas e verta o preparado por cima. Por fim, coloque as framboesas e a restante banana às rodelas. A massa parece bastante líquida mas não se preocupam. Vai ao forno cerca de 30 a 35 minutos. Depois é só resistir à tentação enquanto arrefece. 

Panquecas de trigo sarraceno

Já há muito que ouvia falar dos benefícios do trigo sarraceno. Isento de gluten, é rico em aminoácidos, ferro e magnésio. Trata-se de uma variedade de trigo ancestral, que não sofreu tantas alterações como o trio "normal". Sentia muito curiosidade, mas o preço é bastante elevado. Mas esteve recentemente em promoção no Jumbo e comprei farinha para experimentar. Testei em panquecas e gostei muito do resultado. Ficam um pouco mais altas e fofas que as de aveia e são muito saborosas.

1 clara de ovo

100 ml de leite

70 gr de farinha de trigo sarraceno

Fermento q.b

Umas gotas de essência de baunilha

É só misturar a clara com o leite, adicionar algumas gotas de essência de baunilha a gosto, juntar a farinha com o fermento até obter uma massa homogénea. Fazer panquecas numa frigideira anti-aderente. Juntar os toppings que mais gostarem e deliciarem-se.

Boa semana!

Brownies Healthy

Quem é que não gosta de Brownies? Esta versão mais saudável é muito saborosa e convence até os mais novos. Esta receita rende bastante. Pode ser uma opção muito interessante para as lancheiras das crianças.

Precisam de:

• 1 banana madura
• 1 caneca e meia de leite magro (podem substituir por leite vegetal) 
• 1 tablete de chocolate negro (pelo menos de 70%)
• 1 caneca de aveia sabor Brownie (eu tinha de Bombom, foi o que usei)
• 1 caneca de farinha de aveia integral natural
• 1/2 caneca de flocos de aveia finos
• Fermento em pó q.b
• 4 ovos
• Nozes partidas (ou outro tipo de frutos secos).

Separem as claras das gemas. Batem as claras em castelo e reservem. Derretam o chocolate em banho maria. Numa tigela, batem as gemas com a banana previamente reduzida em puré. Adicionem o leite e misturem. Adicionar o chocolate derretido, misturando sempre. Juntem as farinhas, os flocos e o fermento e misturem. Juntem frutos secos à escolha (ou pepitas, etc.).

É só colocar numa forma rectangular forrada com papel vegetal e cozer em forno pré-aquecido a 180ºC durante 25 minutos. Deixem arrefecer e deliciem-se. 

Muffins saudáveis com chocolate

Eu sou uma gulosa. E estes muffins são uma verdadeira delícia, mesmo sem açúcar nem gordura adicionada. Adorei! Embora os achasse um pouco doce demais, mas estou habituada a cortar no açúcar. Se usarem leite vegetal, conseguem ser vegan. A receita rende 4 muffins.

Vão precisar de:

• 1 banana madura
• 120gr de leite (podem ter de ajustar, a massa não pode ficar demasiada líquida)
• 1 colher de sopa de manteiga de amendoim
• 40 gr de farinha de aveia (coloquei 10 gr de farinha de aveia com sabor bombom e 30 gr farinha de aveia integral normal)
• Fermento qb
• chocolate negro q.b

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Esmagar a banana em puré. Adicionar a farinha, o fermento e o leite, misturando até obter uma massa homogénea (nem demasiada líquida nem demasiada consistente). Adicionar a manteiga de amendoim. Misturar bem. 

Colocar a massa em formas de muffin de silicone. Colocar meio quadrado de chocolate negro em cada um (de modo a ficar tapado). Se quiseres podem decorar o muffin com frutos secos laminados, pepitas de chocolate, etc.: eu não coloquei nada por cima. Cozer cerca de 15 minutos (até o palito sair seco).

Devorar mornos ou então é só colocar uns segundos no micro-ondas para derreter o chocolate no centro... e para derreter o vosso coração também. Cheiram tão bem e sabem ainda melhor. A mistura da banana, manteiga de amendoim e chocolate é mesmo do outro mundo. 

Panquecas de alfarroba

Há dias senti saudades daquele sabor especial da alfarroba, e decidi inventar uma variante da minha receita base de panquecas. E resultaram lindamente (até poderia ter colocado um pouco mais de farinha de alfarroba).

Para estas panquecas, precisam de:

• uma clara de ovo
• 100 ml de leite
• 70 gr de farinha de aveia integral
• 5 a 10 gr de farinha de alfarroba
• Fermento qb

Basta misturar tudo e fazer panquecas. Se deixarem as farinhas pesadas de véspera, é muito rápido que conseguem preparar o vosso pequeno-almoço. O toque a alfarroba é tão saboroso que quase nem precisa de topping.

Boa semana (a minha vai ser bem mais curta)

Snack de emergência (quando a TPM ataca)

Digam-me que não sou a única a ter dias em que tenho mesmo de atacar (literalmente) doces a sério? A última vez, ao serão, apeteceu-me tanto chocolate que me lembrei de uma receita que me tinha passado pelo instagram. Só fiz meia dose mas ficou muito bom. A textura não é bem a de um bolo mas é muito saboroso. Basta esmagar (numa caneca) uma banana, juntar 2 colheres de sopa de cacau magro em pó, 2 colheres de sopa de manteiga de amendoim, colocar 1 minuto no micro-ondas e esperar que arrefeça. Podem polvilhar com pepitas de chocolate ou frutos secos.

Fotografia daqui: @panelinha_de_sabores

Se tiverem curiosidade, este blogue tem várias receitas saudáveis interessantes: http://panelinhadesabores.blogspot.pt/ 

Tarte de pêra deliciosa... e healthy

Não sei se é um sentimento partilhado, mas as segundas-feira têm-me custado cada vez mais... O que vale é que para a semana vou gozar alguns (poucos) dias de descanso.

A semana passada testei mais uma receita. Chama-se "tarte" mas tem mais a consistência de bolo, mas é deliciosa na mesma. Esta tarte de pêra faz-se muito rapidamente. Querem a receita?

Precisam de:

• 2 ovos
• 20 gr de açúcar (a receita original fala em 50gr)
• 120 gr de leite
• 130 gr de farinha (eu usei de centeio integral, de trigo integral e trigo)
• Fermento qb
• 1 iogurte natual (ou de soja)
• 3 pêras 
• Essência de baunilha
• Açúcar amarelo para polvilhar a tarte antes de ir ao forno

Basta bater os ovos com o açúcar. Adicionar o leite, a essência de baunilha (coloquei a olho) e o iogurte. Misturar bem. Adicionar a farinha com o fermento. Numa forma de tarte, colocar uma folha de papel vegetal. Verter a massa para a forma. Descascar e cortar as pêras em dois. Retirar os caroços e cortar em fatias finas mas sem ser completamente. Colocar por cima da massa. Polvilhar com açúcar amarelo e cozer em forno pré-aquecido a 180º C durante 25 minutos. Deixei arrefecer. Está aprovadíssima.

Boa semana!

Delícia de chocolate Bimby (versão mais saudável)

Todos devem conhecer a "Delícia de Chocolate" da Bimby, um bolo suave que fica com uma textura semelhante ao petit gâteau. A nutricionista de uma amiga sugeriu-lhe uma versão mais saudável com um toque After Eight. E ficou tão boa que não resisti em partilhar. 

Vão precisar de:

• 6 ovos
• 250 gr de chocolate negro com menta do Lidl (mas podem fazer com chocolate negro)
• 50 gr de farinha de centeio
• 2 colheres de sopa de stévia
• 80 gr de manteiga (eu estranhei que a nutricionista deixasse a manteiga, mas enfim...)

Insira a borboleta na Bimby. Coloque no copo as claras e bata 6 minutos/ vel.3. Retire para uma taça e reserve. Pré-aqueça o forno a 200ºC.

Retire a borboleta e coloque no copo as gemas, a stévia e a manteiga e programe 5min/ 70ºC/ Vel.4. Adicione o chocolate, espere que funda e misture 20 seg/ vel.5. Adicione a farinha e misture 10seg/ Vel.5. Insira a borboleta e adiciona as claras reservadas e envolva uns segundos na Vel.2,5. Deite numa forma de silicone e leve ao forno cerca de 10 minutos. Como leva menos farinha do que a receita original, poderá levar mais alguns minutos. A nutricionista diz que é possível retirar totalmente a farinha.

Gostei mesmo do sabor a After Eight. O Simão também adorou o bolo "que sabe a pasta dos dentes"!

Panquecas de abóbora

Quando vi uma receita de panquecas de abóbora e canela, pensei que iria reencontrar o sabor dos sonhos de abóbora. Mas a ausência de açúcar e a falta da "fritura" fizeram a diferença. Não são más, mas o sabor ficou aquém do esperado. Deixo na mesma a receita para quem quiser experimentar:

Vão precisar de:

• 150 gr de abóbora cozida
• 1 ovo L
• 100 gr de farinha integral (ou outra à escolha)
• 80 ml de leite
• 1 colher de café de canela em pó
• Fermento qb
• Facultativo: 10 gr de stévia ou 1 colher de sopa de mel ou 20 gr de açúcar amarelo

Precisam de cozer previamente a abóbora em água. Eu cozi-a no dia anterior para facilitar. 

De manhã, esmaguei a abóbora cozida (previamente escorrida). Misturei com o ovo. Num tacho à parte, misturei a farinha, o fermento, a canela. Juntar tudo e misturar até obter uma massa homogénea. Depois é só fazer panquecas como habitualmente. 

Bolo de Banana, canela e nozes - versão healthy

Há um bolo que marcou a minha infância: o Bolo Podre, que leva nozes, canela e Vinho do Porto. Estava nas redes sociais quando vi uma receita de uma nutricionista que me fez lembrar o Bolo Podre, pensei logo em testar uma adaptação. E não é que correu lindamente? Transformou-se num bolo de banana, canela e noz muito especial.

Vão precisar de:

• 150gr de farinha de aveia integral
• 50gr de miolo de noz picado grosseiramente
• 2 bananas médias bem maduras
• 2 ovos L
• 1 colher de chá rasa de fermento
• 1 colher de sopa de canela em pó
• 1 colher e meia de sopa de Vinho do Porto
• Um pouco de leite só para a consistência da massa ficar menos pesada

Bater os ovos até ganharem um tom esbranquiçado. Aos poucos adicionar as bananas previamente esmagadas (eu usei a varinha mágica). Juntar o Vinho do Porto e misturar. Adicionar a farinha, a canela e o fermento. Acrescentar as nozes e misturar bem. Coloquei ainda um pouco de leite até a massa ter uma consistência menos pesada. Colocar numa forma previamente untada e colocar no forno a 180º/ 200ºC durante cerca de 30 minutos (fazer o teste do palito para garantir que está cozido). Ficou mesmo semelhante à versão original, mas muito mais saudável, pois não leva açúcar refinado nem óleo.