Bolo de Banana e Manteiga de Amendoim

Admito que não foi das receitas que mais me cativou, mas achei-a saborosa. Além disso, achei-o demasiado doce. E prefiro bolos com texturas diferentes. Não o chamaria de "bolo" mas sim de "queijada". Mas lá em casa gostaram muito. Fica a receita para quem quiser testar:

• 2 bananas maduras
• 1 ovo
• 2 colheres de sopa de leite
• 40gr de Maple Syrup Zero (ou mel/ agave) - eu usei o Maple Syrup e achei 40gr demais. Reduziria a quantidade 
• 35gr de manteiga de amendoim
• 40gr de farinha de aveia integral (podem usar de sabor manteiga de amendoim se tiverem) 
• Fermento em pó qb

É só colocar todos os ingredientes na liquidificadora ou na Bimby e triturar. Verter a massa numa forma de silicone e cozer a 180ºC cerca de 30 minutos (fazer o teste do Palito). Frio sabe melhor. 

Boa semana!

Panquecas com manteiga de amendoim

Adoro panquecas e waffles porque conseguimos moldá-las aos nossos desejos: temos uma receita básica (esta) e basta acrescentar um ingrediente diferente para obter um resultado original e variar o pequeno-almoço. Por exemplo, tentem acrescentar um pouco de manteiga de amendoim à massa das panquecas e fica delicioso! A própria panqueca fica com um sabor totalmente diferente e agradável. Adoro!

E quando te lembras de imitar um prato de um restaurante?

Estão a ver a fotografia deste prato? Não tem um aspecto delicioso? Mas  não tinha oportunidade de ir ao Tasca Fit, um restaurante de comida saudável. E então pensei "Dina Maria agarra o tacho". E ficou delicioso e foi muito rápido.

Para o puré de grão, na Bimby, coloquei meia cebola e um alho, com cerca de 20gr de azeite. Piquei (5segundos/ Vel.5) e depois coloquei 5 min/100º/ vel.1. No final coloquei uma lata grande de grão de bico cozido, sal, pimenta preta, e algumas sementes de sésamo. Triturei tudo e fui equilibrando a consistência com água do grão.

Entretanto tinha temperado os lombos de salmão com molho teriyaky. Coloquei sementes de sésamo de um dos lados e grelhei. Rectifiquei os temperos e pûs mais um pouco de molho.

Ficou excelente! E consegui fazer isso em poucos minutos.

Muffins de grão de bico

... e não é que são saborosos? Admito que não estava nada confiante no resultado. Mas são bons. São um lanche proteinado de forma natural e saciante. A textura é bastante agradável. Devia ter colocado mais chocolate, mas para a próxima vez, já sei.

Alguém vai ter coragem para testar? Precisam de:

• 200 gr de grão de bico cozido 
• Meia banana madura
• 1 ovo
• 35 gr de farinha de aveia integral (podem usar com sabor, mas usei natural)
• 1 colher de sopa de manteiga de amendoim
• umas gotas de essência de baunilha
• 1 colher de sopa de Xarope de Ácer 0%
• Fermento
• Pepitas de chocolate

Basta colocar tudo na Bimby ou liquificador e triturar tudo (excepto as pepitas),  para depois colocar a massa em formas de muffins de silicone. Cozer em forno previamente aquecido a 180º durante cerca de 15 minutos (fazer o teste do palito). Deliciem-se!

A fobia dos alimentos

Por vezes acho que estamos a cair no exagero e numa verdadeira Ditadura da Dieta Saudável. Acredito que devemos educar as crianças para que saibam fazer as melhores escolhas e para que certos hábitos se tornem rotinas, que se irão manter ao longo dos anos. Não deveria ser preciso proibir produtos em bares de hospitais, por exemplo: cada cidadão deveria fazer a escolha certa por ele próprio. E tal como devemos educar e ensinar a fazer contas, a ler, etc., devemos educar para a saúde. E isso sim é obrigação do Estado.

Parece-me exagerado erradicar alimentos da alimentação. Há uma fobia à volta do trigo. Parece um bicho papão, mas este é a base da nossa alimentação. O mal não está no trigo mas nos vários produtos industriais a base de trigo. E nestes o ingrediente "mau" não é o trigo mas sim todos os conservantes e aditivos. Por isso, e tal como qualquer produto, se o fizermos em casa, estaremos a controlar todos os ingredientes: pão, bolos, iogurtes, etc., e serão certamente mais saudáveis. 

Há quem fuja a sete pés do açúcar refinado. Eu também o evito ao máximo. Mas depois não me parece que optar por receitas que têm as mesmas quantidades de açúcar de coco ou mel o torne uma opção mais interessante. É mais saudável certo, mas não deixa de ser açúcar, pelo que deveria se ter cuidado com as quantidades. Não é por ser mais saudável que não tem impacto na saúde. É sempre preciso controlar a quantidade ingerida.

Parece-me que começamos a viver numa Ditadura do Saudável que a longo prazo poderá ter efeitos negativos. O equilíbrio é, em qualquer área, a melhor alternativa. E viver em paz, sem obsessão, é o mais saudável. 

Segredo para grelhados cheios de sabor

Há muita gente que torce o nariz à carne grelhada porque diz que não tem sabor. Mas o segredo está no tempero. Se pegarmos num bife de frango e o grelharmos, é normal que não nos dê prazer. O segredo está em apostar no tempero. E se for feito com antecedência melhor. Sal, ervas aromáticas (alecrim, louro, gengibre, etc.), limão, muito alho, etc. 

Um dos meus aliado é este Segredo da Margão Aves: os bifes de frango e de peru ficam deliciosos. Tem um ligeiro toque a caril. Quis alargar a minha colecção de Segredos Margão, porque têm imensa oferta: para carne, peixe, saladas, massas, bifes, Itália, México, Oriental, etc. Mas atenção, alguns destes assustaram-me: consultem as fichas nutricionais, pois são poços de açúcar. A minha próxima missão vai ser experimentar a minha própria mistura de especiarias. 

Muffins saudáveis, simples e deliciosos

Quando testei esta nova receita, não tinha grandes esperanças na textura nem no sabor. E foram uma grande surpresa! Deliciosos! Fazem-se num instante, cozem em 10 minutos e comem-se em duas dentadas. 

A foto em cima é da receita original e como não me apetecia fazer cobertura, inventei e correu lindamente. Vão precisar de:

• 2 ovos
• 2 compotas de maçã (puré de maçã), de bebés sem açúcar adicionado (tipo blédina, mas uso da marca Jumbo)
• 100 gr de farinha de aveia integral + fermento qb
• Umas gotas de essência de baunilha
• Leite qb apenas para acertar a consistência

Basta bater os ovos e misturar as compotas. Adicionar algumas gotas de essência de baunilha e juntar a farinha e o fermento. Misturar bem. Depois basta juntar só um pouco de leite para acertar a consistência da massa. Coloquei a massa em formas de muffins de silicone. Depois para lhes dar mais graça, nuns juntei canela e nozes picadas (depois misturei na própria forma, com o cabo de uma colher de café), e noutros juntei pedaços pequenos de chocolate negro. Vão ao forno cerca de 10 a 12 minutos ou até o palito sair seco. Deixem arrefecer e deliciem-se. Cá em casa adoramos!

Organização e alimentação saudável de mãos dadas

Na loucura quotidiana, o mais importante é a organização, principalmente quando pretendemos fazer uma alimentação saudável. Porque não podemos deixar nada ao acaso. É necessário planear as refeições: o ideal será deixar as principais refeições pensadas de véspera (há quem consegue fazer ementas semanais). Ao serem pensadas no dia anterior, conseguimos descongelar e temperar com antecedência, o que faz toda a diferença no que diz respeito ao sabor. 

Convém preparar e levar os lanches para o trabalho para comer regularmente, não passando muitas horas sem comer, e evitar cair em tentações nos bares e nas máquinas automáticas. É importante apostar em lanches que contribuam para a saciedade.  Podem ter sempre de reserva marinheiras ou bolachas de milho na gaveta do escritório, em SOS. O tempo é sempre curto mas se nos organizarmos é muito mais fácil. Andar com a marmita sempre atrás ajuda muito. 

Quem quer perder peso, não pode cair no erro de não comer ao almoço, porque senão a fome vai apertar e depois corre-se o risco de atacar imensos alimentos e nem sempre os mais saudáveis. Mais vale comer bem ao almoço, com uma refeição completa, equilibrada e variada. Se se passar o dia todo sem comer chega-se ao fim da tarde/ noite cheio de fome. Não sou apologista de eliminar hidratos de carbono ao almoço.

A organização é um grande aliado para ganhar rotinas mais saudáveis. Pode custar a encontrar o ritmo, mas é o nosso maior aliado. 

Fast Food em modo saudável

Podem apresentar os motivos que quiserem, mas não me digam que não fazem uma alimentação saudável por falta de tempo. Sim, porque, haverá algo mais "fast food" do que um bife grelhado com salada já lavada? Demora assim tanto abrir um pão e barrá-lo que seja necessário dar bolicaus às crianças ao pequeno-almoço ?

Não tenho esse hábito, mas há quem prepare comida ao fim-de-semana e congela em doses individuais, para ser só chegar a casa e colocar no micro-ondas. Pessoalmente não gosto de comida congelada. 

Mas há outros truques que nos permitem garantir uma refeição rápida, saborosa e nutritiva, para miúdos e graúdos (ok, o meu filho é uma boca santa):

• Ter sempre no congelador bifes de frango/ peru/ ou até vitela. Descongelam rapidamente e grelham-se ainda mais rápido. 
• Costumo ter sempre algum arroz branco já feito no frigorífico para os dias em que sei que vai ser mais complicado fazer um acompanhamento mais decente.
• Tenho sempre legumes em lata/ congelados. Eu sei que fresco é que é, mas quando não há tempo para mais é só saltear com alho e já está. Compro no Leclerc feijão verde, couve de bruxelas baratos e bons.
• Tenho sempre atum em água em casa, depois é só misturar com tomate, alface, etc. 
• Os ovos também podem ser os nossos salvadores: é tão rápido fazer uma omelete com legumes, com cogumelos, cebolas e ervas aromáticas. 
• Em casos extremos, optámos por ir buscar frango grelhado na churrasqueira. Muito mais saudável do que pizza... 

Com TPM viro ogre

Não sei se é mal geral, mas com TPM fico com um apetite enorme e parece que nunca estou satisfeita. Viro, literalmente, um poço sem fundo... E ultimamente tem-me apetecido imensos doces. Tento nem ter chocolates e bolachas em casa, assim é mais fácil resistir: longe dos olhos, longe do estômago. 

E não vale a pena dizerem-me que tenho de amenizar os sintomas através de alguns alimentos como sementes, frutos secos, leguminosas ou fruta com vitamina C. Se o corpo pede chocolate, não vai lá com alimentos saudáveis. 

Mas tento enganar o corpo com doces menos prejudiciais, para não ficar com tanto peso na consciência:

• Brownie sem farinha
• Esta receita de banana, manteiga de amendoim e cacau
• Bolos sem açúcar e gorduras (mas deliciosos na mesma)
• Banana com chocolate negro ou manteiga de amendoim

E depois estes dias de chuva, que nos prendem em casa, tornam tudo ainda mais complicado...
Mas é quase fim-de-semana por isso é sempre motivo de alegria!

Bakedoats (DELICIOSAS) de maçã

Depois de ter adorado estas Bakeoats, aventurei-me numa nova receita que alia maçã, canela e passas de uva. Uma combinação que nunca desilude e desta vez não foi excepção. Adorei o resultado. O mais jovem membro da família deliciou-se: por isso pode ser uma óptima opção para pequeno-almoços ou lanches. Tem uma textura muito interessante com os pedaços de maçã cozida no interior. 

Vão precisar de:

• 1 ovo
• 1 chávena de leite
• 1 colher de sopa de mel ou agave (pûs bastante menos)
• 1 chávena de flocos de aveia
• 1 colher de sopa de coco ralado
• 1 colher de sopa de canela
• 1 colher de chá de fermento
• 1 maçã descascada partida em cubos pequenos
• Passas de uva

Basta bater o ovo e adicionar o leite e o mel. Mexer bem. Juntar todos os restantes ingredientes e no final juntar a maçã partida aos cubos e as passas. Colocar numa forma de silicone e decorar com fatias de maçã. Vai ao forno cerca de 30 minutos a 180ºC. Deixem arrefecer e deliciem-se. 

Encomendar produtos Prozis

A Prozis é líder europeu em alimentos funcionais e suplementos alimentares. Depois de ver tantas referências em blogues e nas redes sociais, senti alguma curiosidade em encomendar produtos da Prozis. Este testemunho é mais para quem, como eu, estou sempre com um pé atrás em compras online e pensa que não se identifica com os produtos da marca. Eu também não sou atleta nem faço uma alimentação com suplementos, proteínas, barras e afins. Apenas tenho algum cuidado com o que consumo e tento fazer as melhores opções. 

Primeiro, os produtos. Alguns já podem ser adquiridos em supermercados (Jumbo, Leclerc) mas o site tem uma gama muito maior. O que mais gosto de encomendar? 

• Manteiga de Amendoim. Já há com coco, com chocolate, caramelo, sabor rolo de canela. Há de amêndoa, de caju. Mas eu sou fiel à manteiga de amendoim cremosa que não tem açúcar nem gordura adicionados como é o caso de muitas marcas de supermercados. É uma opção até para os mais novos.
• Aveia de sabor. Há para todos os gostos: brownie, cheesecake de morango, bombom, etc. É preciso saber doseá-la, pois na minha opinião quando se usa muita numa receita tem um sabor muito artificial.  
• Maple Syrup. Fiquei fã. Por cima de panquecas e waffles de aveia fica mesmo maravilhoso (o  xarope de chocolate achei muito artificial, mas os homens lá de casa gostam). A Prozis tem também molhos, como ketchup e César, e parecem-me interessantes para quem costuma consumir.
• O Pão de Alfarroba, com menos 56% de hidratos de carbono do que o pão normal e enriquecido com 16gr de proteínas. É fofo e delicioso. O Pão multi-cereais também é bom, mas acho um pouco mais seco. 

Os prazos de entrega são muito curtos. Acima dos 20€ não pagam portes de envio (podem juntar algumas amigas). E não faltam nas redes sociais códigos de desconto. Podem pedir para entregar em casa ou levantar num ponto pick up que têm horários mais alargados (já mandei entregar no Jumbo e no Aki). Chega tudo bem acondicionado. Podem pagar na entrega sem pagar mais por isso. 

A Prozis superou mesmo todas as minhas expectativas. Site da Prozis: aqui

Bolo de coco - versão mais saudável

Desde miúda que adoro bolo de coco e tudo o que leva coco (os Bounty eram (uma) das minhas perdições). Experimentei esta versão saudável que fez sucesso lá em casa.

Apenas precisam de:

• 3 ovos médios
• 200 ml de leite de coco light
• 70 gr de coco ralado
• 100 gr de farinha (eu usei metade de farinha de aveia intregral e metade de farinha de trigo sarraceno. A receita original fala em farinha de amêndoa)
• 1 colher de sobremesa de mel bem cheia (a receita original fala em 100ml. Para mim, bastou 1 colher de sobremesa mas fica pouco doce. Admito que a maioria das pessoas precise de mais)
• Fermento q.b.

Basta misturar tudo até obter uma massa homogénea, e cozer cerca de 20 minutos no forno (façam o teste do palito). No final, derretam chocolate negro e coloquem por cima: fica divinal. 

Eu aproveito muitas vezes quando faço algum assado no forno para jantar. O bolo bate-se muito rapidamente e como o forno já está quente, coze num instante e não se gasta tanta energia. 

Bifes intercalados: uma receita SOS para dias atarefados

A semana passada experimentei uma receita simples, rápida e muito saborosa. Ideal para aqueles dias em que chegamos a casa tarde, sem paciência para estar a cozinhar, mas sem querer abdicar de uma refeição mais saudável.

Num pirex, coloquei alguma cebola laminada e 2 dentes de alhos picados (eu ponho cebola e alho em tudo, mas podem passar essa parte). Por cima, vão intercalando bifes, com aquilo que mais gostarem. No meu caso, coloquei um bife de frango, uma fatia de fiambre de frango, uma fatia de queijo magro sem lactose, sempre até encher o pirex. Mas podem usar bifes de peru, bifana de porco, chourição, fiambre de porco. É à vontade do freguês. A carne é preciso temperá-la antes, claro. Depois por cima é só colocar muitos orégãos e levar o pirex ao forno a 200º C e depois um pouco a gratinar. Enquanto fazem um acompanhamento, por exemplo, arroz, têm a carne pronta. Simples, rápido, não suja muita loiça e está aprovada por toda a família. 

Brownies de banana e manteiga de amendoim

A mistura banana, cacau e manteiga de amendoim é um dos sabores mais pecaminosos que existem. Fica sempre delicioso. Quando vi esta receita  pensei em adaptar e saíram uns Brownies de banana, cacau e manteiga de amendoim.

Para este lanche ou sobremesa precisam de:

• 1 banana triturada
• 80 gr de manteiga de amendoim (ou de amêndoa, como na receita original)
• 25 gr de cacau magro
• 125 ml de leite à escolha
• 1 colher de chá de fermento
• Como a receita falava em 1/3 chávena de proteína, só adicionei a olho um pouco de farinha de aveia integral, mas mesmo pouquíssimo

É só misturar tudo (usei a Bimby) e colocar numa forma pequena forrada com papel vegetal. Não rende muito mas são bastante saciantes. Deixem cozer cerca de 12 minutos no forno, ou até conseguirem a textura que gostam nos Brownies. 

Baked Oats deliciosas

Nunca experimentei papas de aveia. Podem ser a 5ª Maravilha do Mundo, mas aquela textura não me captiva. Nunca fui fã de papas, nem sequer de Cerelac. Tinha curiosidade nas papas de aveia no forno, porque têm uma consistência mais parecida com bolo. Tenho inúmeras receitas guardadas mas a minha escolha recaiu numa receita partilha no instagram pela Ana Rita Rato. Fiz umas pequenas adaptações e digo-vos: são deliciosas! Ideal para o pequeno-almoço (fazendo de véspera) e para o lanche. Adorei!

Para fazerem esta delícia precisam de:

• 2 chávenas de chá de flocos de aveia
• 1 colher de sopa de canela
• 2 chávenas de chá de leite magro ou de bebida vegetal à escolha
• 2 ovos
• 1 colher de sobremesa pequena de mel (a receita original fala em 2 colheres de  sopaa de Agave)
• 1 banana grande madura às rodelas
• Framboesas ou mirtilos a gosto. 

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Misture a aveia com o fermento e a canela. Num outro recipiente, misture o leite, os ovos e o mel. Junte tudo e misture bem. Coloque papel vegetal numa forma ou use uma forma de silicone. No fundo da forma, coloque meia banana cortada às rodelas e verta o preparado por cima. Por fim, coloque as framboesas e a restante banana às rodelas. A massa parece bastante líquida mas não se preocupam. Vai ao forno cerca de 30 a 35 minutos. Depois é só resistir à tentação enquanto arrefece. 

Panquecas de trigo sarraceno

Já há muito que ouvia falar dos benefícios do trigo sarraceno. Isento de gluten, é rico em aminoácidos, ferro e magnésio. Trata-se de uma variedade de trigo ancestral, que não sofreu tantas alterações como o trio "normal". Sentia muito curiosidade, mas o preço é bastante elevado. Mas esteve recentemente em promoção no Jumbo e comprei farinha para experimentar. Testei em panquecas e gostei muito do resultado. Ficam um pouco mais altas e fofas que as de aveia e são muito saborosas.

1 clara de ovo

100 ml de leite

70 gr de farinha de trigo sarraceno

Fermento q.b

Umas gotas de essência de baunilha

É só misturar a clara com o leite, adicionar algumas gotas de essência de baunilha a gosto, juntar a farinha com o fermento até obter uma massa homogénea. Fazer panquecas numa frigideira anti-aderente. Juntar os toppings que mais gostarem e deliciarem-se.

Boa semana!

Brownies Healthy

Quem é que não gosta de Brownies? Esta versão mais saudável é muito saborosa e convence até os mais novos. Esta receita rende bastante. Pode ser uma opção muito interessante para as lancheiras das crianças.

Precisam de:

• 1 banana madura
• 1 caneca e meia de leite magro (podem substituir por leite vegetal) 
• 1 tablete de chocolate negro (pelo menos de 70%)
• 1 caneca de aveia sabor Brownie (eu tinha de Bombom, foi o que usei)
• 1 caneca de farinha de aveia integral natural
• 1/2 caneca de flocos de aveia finos
• Fermento em pó q.b
• 4 ovos
• Nozes partidas (ou outro tipo de frutos secos).

Separem as claras das gemas. Batem as claras em castelo e reservem. Derretam o chocolate em banho maria. Numa tigela, batem as gemas com a banana previamente reduzida em puré. Adicionem o leite e misturem. Adicionar o chocolate derretido, misturando sempre. Juntem as farinhas, os flocos e o fermento e misturem. Juntem frutos secos à escolha (ou pepitas, etc.).

É só colocar numa forma rectangular forrada com papel vegetal e cozer em forno pré-aquecido a 180ºC durante 25 minutos. Deixem arrefecer e deliciem-se. 

Muffins saudáveis com chocolate

Eu sou uma gulosa. E estes muffins são uma verdadeira delícia, mesmo sem açúcar nem gordura adicionada. Adorei! Embora os achasse um pouco doce demais, mas estou habituada a cortar no açúcar. Se usarem leite vegetal, conseguem ser vegan. A receita rende 4 muffins.

Vão precisar de:

• 1 banana madura
• 120gr de leite (podem ter de ajustar, a massa não pode ficar demasiada líquida)
• 1 colher de sopa de manteiga de amendoim
• 40 gr de farinha de aveia (coloquei 10 gr de farinha de aveia com sabor bombom e 30 gr farinha de aveia integral normal)
• Fermento qb
• chocolate negro q.b

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Esmagar a banana em puré. Adicionar a farinha, o fermento e o leite, misturando até obter uma massa homogénea (nem demasiada líquida nem demasiada consistente). Adicionar a manteiga de amendoim. Misturar bem. 

Colocar a massa em formas de muffin de silicone. Colocar meio quadrado de chocolate negro em cada um (de modo a ficar tapado). Se quiseres podem decorar o muffin com frutos secos laminados, pepitas de chocolate, etc.: eu não coloquei nada por cima. Cozer cerca de 15 minutos (até o palito sair seco).

Devorar mornos ou então é só colocar uns segundos no micro-ondas para derreter o chocolate no centro... e para derreter o vosso coração também. Cheiram tão bem e sabem ainda melhor. A mistura da banana, manteiga de amendoim e chocolate é mesmo do outro mundo. 

O teu smoothie é saudável?

Os smoothies continuam a ser tendência no mundo fit. É prático (pois pode ser consumido em trânsito) e que pode conter frutas, legumes, sementes... Aparentemente tem tudo para dar certo, mas há cuidados a ter para ser realmente saudável. Há erros que não devemos cometer:

• Adicionar açúcar ou mel. Afinal se estivermos a adicionar algum tipo de adoçante, seja natural ou não, estamos a tornar o nosso smoothie bem mais calórico.
• Atenção às quantidades. Os smoothies e os sumos bebem-se com muita facilidade, e perdemos rapidamente a noção da quantidade de peças de fruta que estamos a ingerir. Facilmente ultrapassamos a nossa dose diária recomendada. 
• Usar apenas frutas. Dizem os entendidos que devemos misturar verduras às frutas, para contrabalançar o índice glicémico destas últimas. 
• Beber o smoothie demasiado depressa. Tendo em conta que estamos a beber e não a mastigar, o cérebro precisa de mais tempo para ficar saciado Por isso, convém beber devagar. 
• Filtrar o smoothie. Na polpa é que está a fibra e muitos dos nutrientes. Se filtrarmos o smoothie, perdemos grande parte dos seus benefícios nutricionais. Por isso é que prefiro sempre "comer" do que "beber" a fruta.

É verdade: esta é uma tendência que não sigo. Primeiro porque não aprecio verduras nos batidos, e o que não me dá prazer é erradicado da dieta. E acho mais nutritivo "comer" do que beber legumes e frutas. Quem é que costuma beber regularmente smoothies?