Bolo de Banana, canela e nozes - versão healthy

Há um bolo que marcou a minha infância: o Bolo Podre, que leva nozes, canela e Vinho do Porto. Estava nas redes sociais quando vi uma receita de uma nutricionista que me fez lembrar o Bolo Podre, pensei logo em testar uma adaptação. E não é que correu lindamente? Transformou-se num bolo de banana, canela e noz muito especial.

Vão precisar de:

• 150gr de farinha de aveia integral
• 50gr de miolo de noz picado grosseiramente
• 2 bananas médias bem maduras
• 2 ovos L
• 1 colher de chá rasa de fermento
• 1 colher de sopa de canela em pó
• 1 colher e meia de sopa de Vinho do Porto
• Um pouco de leite só para a consistência da massa ficar menos pesada

Bater os ovos até ganharem um tom esbranquiçado. Aos poucos adicionar as bananas previamente esmagadas (eu usei a varinha mágica). Juntar o Vinho do Porto e misturar. Adicionar a farinha, a canela e o fermento. Acrescentar as nozes e misturar bem. Coloquei ainda um pouco de leite até a massa ter uma consistência menos pesada. Colocar numa forma previamente untada e colocar no forno a 180º/ 200ºC durante cerca de 30 minutos (fazer o teste do palito para garantir que está cozido). Ficou mesmo semelhante à versão original, mas muito mais saudável, pois não leva açúcar refinado nem óleo. 

Entrecosto com mel, mostarda e alecrim

Esta não é propriamente uma receita healthy mas é deliciosa! Vale o mal que faz, pelo bem que sabe! E à segunda-feira precisamos sempre de ir buscar ânimo extra a algum lado. E uma mulher não vive propriamente só de frango grelhado. Este molho é de lamber, literalmente, os dedos. Tem um toque ligeiramente doce, sem ser enjoativo. Experimentem...

Vão precisar de:

• Entrecosto
• Sumo de limão
• Sumo de 1 laranja
• 2 colheres de sopa de mel
• 4 colheres de sopa de vinho (usei branco)
• 3 colheres de sopa de azeite
• 4 dentes de alho picado
• 2 colheres de sopa de mostarda de Dijon 
• 2 folhas de louro
• Alecrim seco
• 1 colher de chá de pimentão doce
• Sal q.b

Num tabuleiro de ir ao forno, colocar o entrecosto. temperar com sal, sumo de limão e vinho. 

Sensivelmente duas horas antes de ir ao forno, é preciso preparar o molho para o tempero. Basta juntar todos os restantes ingredientes (menos o alecrim) numa taça e misturar bem. Temperar a carne e deixar tomar sabor pelo menos 2 horas. Depois desse tempo, aquecer o forno a 200ºC, polvilhar a carne com o alecrim e colocar no forno. Passado cerca de 20 minutos, virar a carne e regar com mais molho. Levar novamente ao forno, e ir "molhando" a carne. Quando estiver cozida, deixar tostar. Servir a carne com o molho por cima. 

Deliciem-se e Boa semana!

Queques healthy de limão e framboesa

Acabados de sair do forno

Quando coloquei estes queques ao forno pensei mesmo que iriam para o lixo... Porque me esqueci de colocar o açúcar e pensei que com o limão e sem açúcar a coisa iria ficar feia. Mas resultou! Toda a gente gostou, até o mais pequeno.... E ninguém sentiu a falta do açúcar (mas também já temos o palato treinado)

Para replicar estas pequenas delícias, vão precisar de:

• 180 gr de farinha de trigo integral
• 1 compota de maçã sem açúcar adicionado (tipo Bledina)
• 2 ovos
• 30 gr de amêndoa moída (eu coloquei amêndoa com casca na Bimby e triturei)
• 30 gr de mel/ açúcar de coco
• 40gr de sumo de limão (acabado de espremer. Eu até pûs um pouco mais) 
• Framboesas (2 ou 3 por queque)
• 5 gr de fermento

Já perceberam que comigo os bolos seguem sempre a mesma regra: misturar tudo (ovos+compota+sumo+açúcar +farinha+ fermento+ amêndoa) e colocar em formas de silicone. Achei a massa um pouco grossa e adicionei um pouco de leite. Já com a massa nas formas, juntei 2 a 3 framboesas por queque e deixei cozer cerca de 20 a 25 minutos a 180ºC (faço sempre o teste do palito). São óptimos para os lanches dos pequenos! Mais uma prova que podemos comer bolos deliciosos, feitos com ingredientes saudáveis. 

Bowlcake de cacau e avelã

Vamos começar a semana com uma receita nova, até porque há dias em que precisamos de chocolate!
Para este Bowlcake vão precisar de:

• 40 gr de flocos de aveia
• 1 banana madura
• 1 ovo 
• 3 colheres de sopa de leite
• 2 colheres de sopa de cacau magro
• Fermento qb
• Avelãs picadas grosseiramente
• Os mais gulosos podem pôr também pepitas de chocolate negro

Basta esmagar a banana com um garfo. Colocar numa taça de pequeno-almoço e ir colocando e misturando todos os ingredientes: banana, ovo, leite, flocos, cacau e fermento. No final, basta adicionar algumas avelãs picadas grosseiramente, e/ ou chocolate negro. Coloque 3 minutos em potência máxima no micro-ondas. Deixar arrefecer. Se quiserem, coloquem um topping ou fruta fresca por cima. E ficam com um pequeno-almoço delicioso e nutritivo para enfrentar mais um dia. 

Frango recheado

Se forem como eu, estarão sempre à procura de novas formas de confeccionar frango. Farto-me facilmente dos bifes de frango grelhados. Há dias uma amiga partilhou uma receita no Facebook e testei-a ontem. Está aprovadíssima! É simples mas os sabores são suaves e muito agradáveis. E continua a ser uma opção muito saudável. 

Vão precisar de:

• Peitos de frango
• Sal e Pimenta
• Courgette às rodelas finas
• Pimento vermelho às tiras 
• Cebolas às rodelas
• Tomate às rodelas
• Orégãos
• Azeite
• Queijo 0% ralado

Forrem um tabuleiro de ir ao forno com papel vegetal. Temperem previamente os peitos de frango com sal e alho moído. É preciso fazer vários cortes nos peitos mas sem nunca chegar ao fim. Em cada corte, colocamos uma rodela de courgette, uma de cebola, outra de tomate e uma tira de pimento (na receita original usavam pimento amarelo, mas eu usei vermelho). Depois é só temperar por cima com orégãos, pimenta, mais sal e outras ervas que gostem. Põe-se um fio de azeite e queijo ralado. Vai ao forno até estar cozido e deixa-se tostar um pouco. 

Se quiserem podem consultar o vídeo da receita aqui. 

Vamos lanchar de forma saudável e deliciosa?

Deparava-me muitas vezes com fotografias desta mistura, sem ficar convencida. Mas decidir experimentar e fiquei rendida. Nada de mais simples para preparar e podem variar de acordo com as vossas preferências.

Numa tigela, é só colocar:

• Fruta aos cubos - eu adoro maçã
• Queijo fresco 0% aos cubos
• Sementes de abóbora ou outras à escolha

Tinha um resto pequeno de granola e coloquei também. 

Rápido, simples e delicioso. Tudo o que precisamos para enfrentar as longas tardes de trabalho! 

Sobremesa deliciosa, rápida e saudável

Finalmente testei o famoso gelado de banana e manteiga de amendoim. Já devem ter percebido que adoro esta combinação em panquecas, no pão, etc. E em gelado também funciona lindamente. 

Sabem aquelas bananas que vão ficando demasiado maduras e que já ninguém come? É só parti-las aos bocados grandes, colocar num saco de congelação e colocar no congelador. Naquele dia em que vos apetecer uma sobremesa especial, vão buscar as bananas congeladas, colocam na Bimby (ou outro processador) e trituram até obter uma substância cremosa. Adicionam manteiga de amendoim a gosto, misturam mais um pouco. E é só deliciarem-se! É mesmo maravilhoso!

Bolo de Cacau e Maçã sem açúcar e gordura adicionados

Vamos começar bem a semana com uma receita nova? Já há muito tempo que não fazia um bolo. Desta vez experimentei um bolo de cacau e maçã, sem açúcar nem gordura adicionados. O bolo é saboroso, e não se nota a falta de açúcar. O Simão adorou. Para mim, da próxima vez, podia colocar mais um pouco de maçã.

Para este bolo, vão precisar de:

• 1 ovo + 1 clara de ovo
• 2 compotas de maçã (daquelas sem açúcar adicionado - Aqueles copinhos tipo Bledina. )
• 1 colher de sopa de manteiga de amendoim (Prozis)
• 1 maçã aos cubos (da próxima vez ponho um pouco mais)
• 150gr de farinha (eu usei trigo integral e trigo)
• 40 gr de cacau magro
• Fermento q.b
• Leite q.b: vai-se adicionando até ajustar a consitência

É muito rápido de fazer: basta bater os ovos, juntar as compotas e misturar. Adicionar a manteiga de amendoim, e misturar. Juntar depois a maçã previamente descascada e partida em cubos pequenos. A receita original falava em adicionar pepitas de chocolate, mas não pus. Juntar a farinha, cacau e fermento. Misturar e ir juntando leite até encontrar a consistência ideal. Colocar numa forma de silicone. Por cima da massa, colocar alguns cubos de maçã e pepitas de chocolate negro para decorar. Vai ao forno a 180ºC até o palito sair limpo (cerca de 35/40 minutos).

Boa semana!

Panquecas de banana que não se esbardalham todas!

A minha relação com panquecas e waffles de banana é muito complicada. Eu aplico-me mas, até hoje, qualquer receita testada que levasse banana tinha o mesmo destino final: o lixo. As panquecas colavam-se, desfaziam-se. Estas férias arrisquei e levei a cabo a minha última tentativa. E não é que resultou mesmo bem? Consegui umas panquecas inteiras, saborosas e sem stress? O pequeno amou e está sempre a pedir para eu fazer de novo.

Se têm a mesma relação amor-ódio com panquecas de banana, experimentem esta receita. Vão precisar de:

• 200 gr de farinha de aveia integral
• 1 banana madura
• 250 ml de leite
• 1 ovo
• fermento q.b

Coloquem todos os ingredientes na Bimby ou no liquidificador para bater até obter uma massa homogénea. Na aldeia só tinha varinha mágica e foi mesmo assim. O segredo está em deixar descansar a massa durante 15 minutos. É o que vai ligar os ingredientes. A verdade é que resultou mesmo. Vou ter de repetir em breve para garantir que não foi apenas sorte.

Salame de chocolate e avelã (mais fit)

As crianças estão de férias e é preciso mimá-las. Qual é o miúdo (e o graúdo) que não gosta de uma fatia de salame? Fiz esta receita no aniversário do pequeno e foi um verdadeiro sucesso. Se pudermos satisfazer a gula de uma forma mais saudável, porquê resistir? O resultado não é muito doce e vai depender do teor em cacau do chocolate que usarem. A quantidade de etapas da receita pode assustar mas é fácil. Nunca tinha feito salame da vida e correu lindamente. Se eu consegui, qualquer pessoa consegue!

Vão precisar de:

• 200 gr de bolacha maria
• 100 gr de chocolate negro amargo (eu usei de 85% com um pouco de 50% por causa das crianças)
• 1/2 chávena de avelãs
• 2 colher de sopa de leite vegetal
• 3 colheres de sopa de açúcar amarelo
• 3 colheres de sopa de manteiga vegetal (devem poder substituir por óleo de coco...)
• 1 colher de café de extracto de baunilha
• 1 colher de sopa de linhaça moída
• 2 colheres de sopa de água quente

Parta as bolachas em pedacinhos (não use o processador), coloque-as num saco transparente fechado e bata com um rolo da massa. 

Separe os quadrados de chocolate.

Pique grosseiramente as avelãs com uma faca afiada. Leve a tostar numa frigideira anti-aderente (sem gordura) por cerca de 3 minutos ou até dourarem.

Aqueça o leite e dissolva o açúcar. Acrescente a manteiga e o extracto de baunilha e mexa. Retire do lume e junte os quadros de chocolate, mexendo até obter um creme liso.

À parte, misture a linhaça com a água quente e mexa energicamente até formar uma goma. Deite a goma da linhaça, o creme de chocolate e as avelãs na taça das bolachas e envolva bem para obter uma massa pegajosa.

Estenda uma folha de papel de alumínio ou um pedaço de película aderente na bancada. Deite a mistura ao longo da folha, cubra e molde em forma de rolo, pressionando com as mãos, para que fique compacto.

Leve ao frigorífico para solidificar durante pelo menos 6 horas. Sirva cortado em fatias.

Deliciem-se!

A fotografia não corresponde à receita. Foi retirada da net. 

Bom Fim de semana!

Bowlcake de Snikers

Depois de toneladas de croissants, pains au chocolat, pains aux raisins, caracóis de passas, macarons e outras delícias da melhor pastelaria francesa, tenho de regressar aos bons hábitos. Junho foi o mês da desgraça. Tantas festas, tantos convívios, férias e nem sempre comi pratos saudáveis... Mas aos poucos vamos voltando aos bons hábitos. 

Esta é uma nova receita de Bowlcake que tem por nome "Bowlcake de Snikers". O Snikers é o meu chocolate preferido [suspiro] e, com este nome, claro que só poderia ser delicioso, certo?

Ingredientes:

• 1 ovo
• 1 banana madura esmagada
• 40gr de flocos de aveia
• 1 colher de café de fermento
• 2 colheres de sopa de manteiga de amendoim (colocar um pouco menos)
• Pepitas de chocolate negro 75% qb
• Também podem colocar amendoins (mas eu não tinha)

Nada mais simples e rápido: numa taça é só esmagar a banana, adicionar o ovo, a manteiga de amendoim, os flocos, o fermento. Misturar bem e juntar algumas pepitas de chocolate a gosto. Misturar mais uma vez. Colocar no micro-ondas cerca de 3 minutos e meio. Deixar arrefecer, sentar à mesa e deliciar-se com este pequeno-almoço fantástico. 

Sugestões de snacks saudáveis

Temos de lanchar todos os dias, e fora de casa, o que nem sempre facilita. Admito que nesta fase devo estar a lanchar diariamente macarons, éclairs, tartelettes e outras delícias da pastelaria francesa, mas voltando ao que interessa... Nem sempre é fácil variar os lanches e saber exactamente o que comer. E retirar prazer disso! Há por aí muitas sugestões, mas eu decidi partilhar as que mais gosto, porque eu não consigo lanchar meia dúzia de frutos secos ou ovos cozidos e aguentar até ao jantar. Preciso de lanches que me dêem prazer, sejam saborosos, nutritivos e saciantes. 

Marinheiras com queijo fresco 

Aqui existem várias alternativas deliciosas. A base é sempre marinheiras (as de chia continuam a ser as minhas preferidas) e queijo fresco magro. Depois podem juntar rodelas de tomate cherry e orégãos. Ou então um pouco de manteiga de amendoim. Ou doce sem açúcar. Se optarem por queijo fresco tipo matinal e doce, é como se tivessem a comer cheesecake: por isso só pode ser bom, certo? A próxima experiência vai ser com um toque de mel e nozes. 

Compota de maçã caseira, iogurte grego magro e canela

Este é a minha mais recente paixão. Amo! Cozo ou asso maçã golden no forno com canela em pó e depois esmago para fazer puré. No momento, num copo, coloco o puré no fundo, iogurte grego natural 0% no meio e mais canela em pó por cima. É mesmo bom. Experimentem por favor.

Granola com...

Granola é bom. Acho que sou capaz de a comer simples. Compro uma que tem bastante sementes e frutos secos. Gosto de misturar iogurte grego 0% natural com granola e maçã, ou então faço por camadas de gelatina, iogurte, granola e fruta. 

Marinheiras com mini Babybel Light
Os Mini Babybel Light são queijos muito saborosos e dá para criar combinações simpáticas: com marinheiras, com fruta, frutos secos, etc. São uma opção para variar do queijo fresco.

Pão de centeio com banana e manteiga de amendoim

Admito que nunca comi ao lanche (mas já comi ao pequeno-almoço) e é uma boa alternativa para quem come pão ao lanche, para variar do fiambre ou do queijo. A junção de banana e manteiga de amendoim é qualquer coisa de fenomenal. Mas ainda não descobri nada que ficasse mal com manteiga de amendoim.

Bolos fit e panquecas

Nada como preparar umas panquecas para levar na marmita. Admito que gosto mais de as comer quentinhas, acabadas de fazer. Gosto de fazer bolos e muffins saudáveis para comer ao lanche. Tenho partilhado algumas receitas ao longo do tempo. 

Pudim de Chia

Fiz uma vez e não correu lá muito bem. Acho que não alcancei a textura ideal. Fiz com leite e chia mas vou experimentar fazer com iogurte e chia, de certeza que a textura fica mais agradável. Depois é só colocar fruta por cima ou aquilo que mais gostarmos. A imaginação é o limite!

Oopsies 

O chamado pão sem hidratos de carbono, recheado com queijo ou fiambre de peru. A minha receita  está aqui 

E por aí, o que se lancha hoje?

O melhor bowlcake de sempre... é de framboesa e chocolate

Este é sem qualquer dúvidas o melhor bowlcake que fiz ao pequeno-almoço. É mesmo delicioso! Por isso tinha mesmo de partilhar. É uma opção fantástica para o pequeno-almoço que se prepara muito rapidamente.

Vão precisar de:

• 1 banana madura
• 1 clara de ovo
• 40 gr de flocos de aveia
• 3 colheres de sopa de leite magro
• fermento
• Framboesas (eu fui bastante generosa na quantidade. Deve ter rondado uma chávena de framboesas)
• Facultativo: uns pedacinhos de chocolate negro 80% pelo meio

Com a ajuda de um garfo, esmaguem a banana. Numa tigela/ malga, coloquem a clara e misturem com a banana esmagada. Adicionem o leite e misturem. Juntem os flocos e o fermento e continuem a misturar. Adicionem framboesas a gosto, misturando com cuidado. Se forem tão gulosas quanto eu, juntem também uns pedacinhos de chocolate negro. Vai ao micro-ondas durante 3 minutos (o meu teve de lá voltar mais 30 segundos). Desenformem, decorem a gosto, deixem arrefecer e deliciem-se. Vou repetir a receita muitas mais vezes com certeza

Dos melhores lanches de sempre!!

... nunca ouviram dizer que as opções mais simples são as melhores? Esta combinação é muito saborosa e nutritiva. Alcançou o TOP dos meus lanches preferidos. E é muito simples.

Numa primeira camada, coloco puré/ compota de maçã. Já fiz com maçã assada no forno com canela e com maçã cozida com canela, que depois esmago com o garfo. No meio, é só colocar iogurte grego natural 0%, ou quark, fromage blanc, iogurte natural. Por cima, canela em pó. Podem ainda acrescentar algumas sementes e frutos secos. A combinação é excepcional. Mesmo!

Queques de mirtilos | Framboesas

Ainda tinha alguns mirtilos que me sobraram das panquecas e como estava com desejos de muffin de mirtilos, procurei uma receita mais saudável para juntar o útil ao agradável. 

Encontrei uma receita vegan que adaptei e todos adoraram lá em casa. Juntei framboesas a metade da massa e mirtilos à outra metade. Houve ali uns quantos especiais, de framboesas e chocolate negro 85% que foram os meus preferidos. São mesmo deliciosos.

Para experimentar só precisam de:

• 200 gr de farinha de aveia integral
• 2 bananas maduras
• 160 gr de leite vegetal ou leite magro de vaca
• 1 colher de sobremesa de mel
• 1 colher de chá bem cheia de fermento em pó
• Fruta a gosto

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Na Bimby ou na liquidificadora, triturar a banana, o leite e o mel. Juntar esta mistura à farinha com fermento. Misturar bem até ficar com uma massa homogénea. Juntar a fruta à massa, e misturar com cuidado. Dividir a massa por formas de muffins de silicone. Por cima de cada um, colocar alguns flocos de aveia e alguma fruta, para decorar. Levar ao forno durante cerca de 20 minutos. Deixar arrefecer e devorar sem culpa...

Boa semana!

Panquecas com mirtilos

Fim-de-semana é sempre sinónimo de um pequeno-almoço especial. E este não foi excepção. Preparei umas panquecas de mirtilos, e ficaram deliciosas. Não fossem os mirtilos tão caros e era capaz de fazer esta receita regularmente. Dá para duas pessoas e o Simão também aprovou. 

Ingredientes:

• 100 gr de farinha (à escolha - eu usei trigo e aveia integral)
• 1 ovo
• 1 iogurte grego natural 0% (ou 100 gr de quark, de fromage blanc, etc.Só tinha iogurte no frigorífico)
• 150 ml de leite (à escolha)
• 1 colher de café de fermento
• Edulcorante (eu não coloquei nada mas podem pôr 10gr de stevia, ou 1 colher de sopa de agave, ou 30 gr de açúcar amarelo,...)
• Cerca de 80gr de mirtilos (podem ser congelados) 

Num recipiente, misturar todos os ingredientes secos (farinha, fermento, edulcorante- se este for seco). Noutro recipiente, misturar os ingredientes líquidos: ovos, leite, edulcorante (se for líquido), e o iogurte. 

Misturar os líquidos na mistura seca, até obter uma massa homogénea. Juntar os mirtilos e misturar com cuidado. Depois é só cozinhar as panquecas numa frigideira anti-aderente, decorar a gosto e deliciarem-se. 

Panquecas de flocos de aveia

Vamos começar a semana com uma nova receita de panqueca de flocos de aveia. A semana passada também tentei fazer crepes com compota de maçã mas o resultado foi... directo para o caixote do lixo.

Achei estas panquecas bastante boas. A grande diferença está na textura.

Vão precisar de:

• 2 ovos
• 100 gr de flocos de aveia
• 40 gr de farinha integral
• 180 ml de leite à escolha
• fermento qb
• 15gr de stevia (não usei)
• Essência de baunilha ou canela qb (facultativo - eu usei a essência de baunilha)

Num tacho, bater os ovos. Acrescentar os flocos de aveia, a farinha e o fermento. Misturar. Adicionar o leite e o edulcorante e o aroma escolhido. Aqui há duas opções: podem fazer as panquecas assim mesmo, ou podem colocar a massa no liquidificador/ Bimby e triturar um pouco. Foi o que fiz mas deixei a massa grossa para deixar os flocos perceptíveis na massa. Misturar bem até conseguir uma textura homogénea. Depois é só preparar as panquecas e deliciarem-se. 

Boa semana!

Bolo fit de pêra e chocolate negro 85%

Quem é que não gosta da fusão entre a pêra e o chocolate? E se a fusão se der num bolo fofo e saboroso?

Só vão precisar de:

• 2 pêras maduras
• 200gr de compota de maçã/pêra sem açúcar adicionado (compro daquela para bebés)
• 2 ovos + 1 clara de ovo
• 150gr de farinha integral (à escolha, de acordo com as preferências)
• 50gr de farinha de amêndoa (pego nas amêndoas com pele, coloco na Bimby e faço a farinha)
• fermento q.b
• 3 gotas de essência de amêndoa amarga
• 45gr de chocolate negro 70% (eu usei de 85%)
• Amêndoa laminada q.b para decorar

Pré-aqueçam o forno a 180ºC/ 200ºC. Misturem a compota com os ovos e a clara. Adicionem a essência de amêndoa. Juntem a farinha, a farinha de amêndoa e o fermento. Misturem. Se quiserem podem juntar 20gr de edulcorante, mas eu não usei.

Descasquem as pêras e cortem-nas em cubos pequenos e juntem à massa. Misturem. Façam pepitas do vosso chocolate. Aconselho guardar algumas para decorar (esqueci-me). Juntem o resto à massa e misturem.

Coloquem a massa numa forma em silicone. Por cima, coloquem algumas pepitas de chocolate reservadas e amêndoas laminadas. Vai ao forno durante 40 minutos. Deixem arrefecer e podem desenformar...

Panquecas de aveia e coco

Continuo a experimentar novas receitas de panquecas simples e deliciosas. E todas têm um requisito obrigatório: não podem ter ingredientes cujos nomes não sei pronunciar, nem sei de onde vêm, ou visualizo ali uma hipótese de adaptação ou esqueço logo.

A minha última experiência foram estas panquecas de aveia e coco. Tão boas que nem precisam de topping...

Precisam de:

• 1 ovo
• 5 colheres de sopa de leite 
• 8 colheres de sopa de farinha de aveia
• 4 colheres de sopa de coco ralado
• 1 colher de chá de fermento

É simples: é só bater o ovo, adicionar o leite e misturar. Adicionar a farinha de aveia, o coco ralado e o fermento. Misturar, fazer as panquecas e deliciarem-se!

Boa semana!

Quiche sem massa, uma versão bem mais saudável...

Chega o verão e apetecem pratos mais leves. Gostamos muito de saladas e de quiches, mas a verdade é que as quiches não são das opções mais saudáveis. As massas (principalmente as que se compram no supermercado) costumam ter muita gordura saturada. Então temos vindo a fazer quiches sem massa, para tornar tudo mais saudável e delicioso na mesma. Por acaso, tenho ali guardado um base feita com queijo em vez de manteiga, mas nunca testei. mas se quiserem que partilhe, é só dizer...

Inspirei-me numas das minhas quiches preferidas da Joana Roque, em que só alterei a questão da base.

Vão precisar de:

• 2 lombos de salmão (compro daquele ultracongelado)
• 1 alho francês
• 1/2 pimento vermelho grande em tirinhas
• 3 mãos cheias de espinafres
• 14 tomates cereja
• 3 ovos
• 400 ml de leite
• 100 gr de farinha integral
• Sal e pimenta q.b
• Azeite q.b
• Sumo de limão q.b

Tempere o salmão com sal e sumo de limão. Num frigideira anti-aderente, cozinhe levemente o salmão de todos os lados, sem acrescentar gordura. Desfaça-o em lascas grandinhas e reserve (pode ficar mal cozido, porque vai acabar de cozinhar depois).

Corte o alho francês em rodelas finas e lave bem. Numa frigideira, coloque um pouco de azeite e acrescente o alho francês, e deixe cozinhar. Acrescente os espinafres, os tomates cereja cortados ao meio, o salmão em lasca e o pimento cortado às tiras. Deixe saltear uns minutos. Retifique de sal e pimenta. Reserve. 

Num recipiente, bate os ovos. Junte o leite e misture bem. Adicione a farinha. Tempere com sal e pimenta a gosto. Misture esta "massa" aos legumes e envolva bem. Coloque tudo numa forma de quiche onde previamente colocou papel vegetal. Coloque no forno pré-aquecido a 180º/200ºC durante 40 minutos. Deixe arrefecer e sirva com salada. E assim consegue-se uma refeição bastante completa, simples e deliciosa.